“哦。”
  虽然爸爸没有凶她，但刚才语气是有点强硬了。
  陈桃桃有什么心思都摆在脸上。她停下了多余的动作，确实有点不太高兴。
  陈舟见状，稍微哄了两句。
  拿起一块红葱头，递给了她：“来，给你尝尝。”
  小丫头这回乐了。
  接到手里虽然迟疑了一下，但还是塞进了嘴里。
  红葱头是辣的。
  味道不怎么样。
  “噗，不好吃！你骗我，爸爸！”
  陈桃桃皱着眉，拿着手里的红葱头，去客厅找陈发财玩了。
  熬完葱油，单独把炸至金黄酥脆的红葱头捞出来，抖擞抖擞，摊平放凉备用。
  接下来就是卤肉饭的关键步骤——煎肉。
  肉，还是用的带皮五花。
  切成了小拇指粗细的长条。
  煎肉之所以关键，就在于可以让卤肉形成，肥而不腻，瘦而不柴的口感。
  肥而不腻，指的是让猪肉析出多余的油脂。
  瘦而不柴，这就要保留住一部分水分。
  煎的过程，锅里面的温度，会高于炖煮时的温度。
  中大火快煎，就是析出油脂、锁住水分的过程。
  高温下，蛋白质遇到油脂发生的美拉德反应，还会释放出独特的风味。
  对这种风味的记忆，可能来源于人类祖先的烤肉。
  闻起来确实很香。
  前两天从黄料师那里买来的大料，在煎肉的时候也得丢进去两半。
  猪肉和大料是非常般配的。
  一般做饭的时候，陈舟都比较专注，大多数情况是沉默不语的。
  小丫头刚刚去了客厅，以至于厨房里的气氛，显得有些沉默。
  林女士打趣道：
  “陈老板，你也可以说两句。”
  有点忘记老婆在拍视频了。陈舟想了想，说道：
  “买肉的话，可以去菜市场买，让卖肉的老板拿喷枪把猪皮烧一下，超市里不让用火。我知道有家猪肉非常不错。”
  “老张是吧？”林女士接上话：“上周六碰到他来着，说什么都要多给我一块肉。”
  这就是枕边风.....陈舟笑了笑。
  很快，陈桃桃在客厅里调皮捣蛋回来之后，高温下，锅里面的猪皮也开始调皮捣蛋了。
  陈舟提醒道：“你带着桃桃站我远点啊。”
  “嗯。”
  陈桃桃知道哪里危险，哪里安全，躲到了林艺凡身后。
  此时，温度上来，偶尔会有油脂迸溅到外面。
  等猪肉炒到色泽金黄，肉块定型，油脂收缩。
  关火。
  家里也有个小砂锅。把肉转入砂锅，备用。
  炒锅里面剩的猪油，再加上刚刚的葱油，共同熬制接下来的卤汤。
  葱、姜、蒜，香叶、八角爆香，锅边烹入酱油，米酒，加水煮开。
  转头到一旁的砂锅，
  把刚才放凉的红葱酥也倒进去。
  哗啦一下子，声音听起来还有点清脆。
  少许香菇，提味，最后，倒入炒锅里面的卤汤。
  酱油膏找找颜色，盐、冰糖、胡椒粉补充调味。
  接下来就交给时间了。
  小火慢炖一个小时，让猪皮中的胶原蛋白充分释放到汤汁当中，蒸锅卤肉，慢慢就会变得胶着，粘稠。
  淘米，蒸饭。
  等卤肉的时候，一家三口分一块五仁月饼。
  陈舟跟老婆说道：“他这里面放的东西不行，而且还齁甜，这次中秋我自己做一下。”
  林女士点点头，“那挺好的。”
  ...
  炖煮一个小时的卤肉，没有辜负全家人的期待。
  咸鲜的味道底色，入口后，有十分浓郁的肉香和卤香，最后，还有一丝回甘。
  红葱酥炸过之后，它的辣味转化成了甜味。
  卤肉块头比较小，每一块上面都挂上了汤汁，也入足了调味。
  吃在嘴里，入口即化。
  棕色的肉汤十分粘稠，和在米饭中的时候，甚至可以搅打上劲。
  陈桃桃觉得好玩又好吃。
  嘴角多少有点墨迹。
  ...
  转过天来，店里也多准备了卤肉饭的食材。放在中午时段售卖。
  规则系的卤肉饭开始发挥作用，陈舟真的看到了有很多骑手过来吃饭。
  通常情况下，饭点的外卖员都会很忙。
  但少有人关注他们的午饭是哪里吃的。
  陈舟在店门张贴了寻求配送合作的启事。有感兴趣的骑手小哥留下了姓名和联系方式。
  其中几人也和店老板聊了起来。
  “之前我们的调度就跟我说过，你这家包子店不错，说你这不做外卖，肯定是味道好，生意好。”
  “不过平时都太忙了，经常没空过来。”
  这两位身穿不同颜色的战袍，是从同事口中得知的社区食堂的位置。
  不过他们平时干外卖，对陈舟店里配送包子的生意，并不感兴趣。
  只是简单聊了聊。
  又过一会儿，来了个跑同城闪送的小哥。
  他其实是接到了社区食堂的包子订单，过来帮顾客买包子的。
  感觉店里卤肉饭很好吃，准备打包一份带走。
  在接到陈舟的配送邀请后，表示：
  “麦香记那边我不太熟啊老板，有机会再合作吧。”
  陈舟笑道：“那就有空过来吃饭。”
  “这肯定的。”
  虽然情报里给出了几十个骑手的信息，但到陈舟这里，明确有合作意向的人就没那么多了。
  而想合作的，也有各种原因不太合适。
  有的是对方路不熟。
  有的是陈舟看情报里写，“该骑手获得差评太多。”
  他自己也有点犹豫。
  撤回了邀请。
  等到将近一点，店里都快打烊的时候，总算有有一位比较靠谱的骑手出现了。
  陈舟问了问他的名字。
  还真是排在第一位的张健。
  两人商量起具体的配送事宜。
  时间是周五的中午，张健需要十一点半的时候，把社区食堂的包子，送进麦香记食堂。
  预计数量在两三百个。
  距离根据导航有十一公里，不算近。
  至于价格......张健表示：
  “陈老板，咱还是通过平台吧，这样一来，你放心，我也放心。”
  在陌生人社会，网络平台的意义，就在于保证了一份信任。
  出了什么差错，起码可以找平台兜底。