海滨市的小份菜市场还有很大空缺，这倒是真的提醒到陈舟了。
  如果社区食堂拉长营业时间，可以尝试把小份菜加进来。
  他之前就想着在中午加入正餐品类。
  现在正好就着发展机会谋划一下。
  当然，直接把经营时长延续到晚上，属于非常冒进的想法——
  首先，这工作时长已经超标了。其次，店内的人手也不够。
  可以先从中午做起，慢慢来。
  包子作为早点这块，是社区食堂的招牌，早餐时段也贡献了三分之二的营业额，肯定继续。
  等中午时段则慢慢向小份菜转移。
  因为小侯的加入，中午时间，陈舟基本不用参与包包子。他掌握到的其他菜谱也可以利用上了。
  ...
  忙完生意之后，陈舟简单把想法跟几名员工说了说。
  在社区食堂发展的大方向上，老板是绝对的掌舵人。
  “老板，你说咋干，咱就咋干。”
  小师妹无论是私下里还是员工餐，她吃过陈舟做的饭最多。
  发表看法时，也具有浓厚的个人色彩：
  “师兄，不是我说，你做的饭菜肯定特别受欢迎，我其实当初想来店里上班，有小小的一部分原因就是你做的饭好吃。我有点吃不够。”
  陈舟笑了笑，馋丫头叽里咕噜又把自己心里话说了出来。
  而郑阿姨和新来的小侯，的确都是面点方面的专业人才。包包子，还是他们主要工作的内容。
  如果以后中午的时段生意往小份菜倾斜。两人有厨房工作经验，暂时也可以做简单做做切配菜、打饭的工作。
  郑阿姨让老板放心：
  “干活这块，我肯定没问题的。”
  郑阿姨，她老人家工作起来经常是心无旁骛，说话都不离开案板的，的确让人放心。
  小侯同样瓮声瓮气地答应下来。
  他很喜欢店里的工作，最近谋划了下班十公里跑步的具体路线和时间安排。
  至于菜谱这方面，陈舟既是掌舵的，也是掌勺的。
  回去也得好好研究一下。
  第158章 隔墙有耳，小份菜筹备
  下午去菜市场的时候，陈舟遇到老张，当面和他聊了会儿。
  陈舟玩笑道：“诶，张伯伯，最近挺忙啊，送货都见不到你了！一天不见，我还有点想你。”
  “难为兄弟惦记着我，”老张咧嘴一笑：“我正琢磨再支个摊呢。”
  “怎么样？新地方考虑在哪？”陈舟问道。
  “没什么头绪，”老张挠了挠头，“我特么还是败家容易。”
  老哥把他父亲经营下来的生意赔进了期货里，如今也体会到老父亲当初的不易。
  陈舟鼓励他：“这不慢慢也好起来了么。你没问题的。”
  “多谢了。”老张目光深沉地对陈舟点了点头。
  这么长时间在他这里买肉，张金生从中也得到了很大的认可。
  “和谐菜市场考虑过没有？”
  老张想了想，“地方倒是不错，但我没在那混过啊。”
  陈舟笑笑：
  “我们店来的那个小伙子，他们家之前在和谐菜市场租了个门店，正打算兑店呢。
  而且那边我还有个熟人，卖香料的姐姐，热心肠，也可以帮你问问。”
  老张欣喜道：“这感情好。”
  陈舟没把话说太死，“就给你个参考啊，这都得慢慢研究。”
  “这话没毛病，”老张转而问道：
  “我看你店里招来个小伙子，这意思，打算把生意也往大干点？”
  陈舟回答：“我这准备试试在中午做小份菜，跟盒饭差不多，店里卖。”
  老张算半个餐饮人，他更多从顾客的角度分析：
  “要我一个人的话，我挺乐意去这样的店吃饭，拼几个菜，啥都能尝尝。
  而且在你这里吃饭，让人放心啊，比路边卖的有保障多了。”
  两人的对话，以熟悉的商务互捧结束。
  ...
  晚上回家吃饭的时候，则是家庭会议时间。
  老板娘给陈舟认真回忆着，最近做过的美食。
  “白灼大虾、蟹黄灌汤包、炖排骨、红烧猪尾巴......冬瓜丸子汤。”
  好多都是之前从周围人口中得到的菜谱，但没有正式登上过社区食堂的饭桌。
  林女士比陈舟系统上登记得还清楚。
  “你这不会还有个小本本吧？”陈舟玩笑道。
  林女士给丈夫白了一眼：“哼。”
  老婆虽然在经营过程中有所缺席，但其实一直默默关注着自己，以及自己的小店。
  把这些事都放在心上。
  包括她那人淡如菊的账号，从来都是给陈舟店里引流用的。
  当然，除非喝醉酒，这些事，林女士都不会说。
  “那今天这素烧茄子怎么样？”陈舟问她。
  “味道挺好的。”
  0.5已经收到，陈舟就是想听老婆亲口说说。
  不过，虽然林女士说了很多，但他觉得小份菜的定位还得先放在，中午的一顿便饭上。
  核心在于：以价格亲民的菜品为主，菜品选择相对丰富，分量刚刚好吃完。
  分量小的话，加两只大虾，加一段猪尾巴，这可能都是在接受范围内的。
  以后还得慢慢看。
  夫妻俩对面，陈桃桃一直在煞有介事地倾听着。
  但老父亲做过的好吃的，让陈桃桃挨个说一遍，小丫头肯定费点劲。
  她记着她那干饭神菜：
  “西红柿炒鸡蛋，爸爸，不要放绿辣子呀。”
  陈舟笑笑，“行，这个必须加上。”
  听完老父亲的话，陈桃桃疑惑了一下，到底是加还是不加，她没反应过来。
  陈舟给她解释道：“是西红柿炒鸡蛋必须加上。”
  陈桃桃这才点点头：“必须哒~”
  食无定法，适口者珍。
  放不放青椒的事情，提醒陈舟，根据当地人们的口味菜品也得适当做出调整。
  初步研究之后，陈舟把社区食堂小份菜的初期菜品定在了——
  西红柿炒鸡蛋、土豆丝、小卤肉、烧茄子这几样。
  不算特别丰富，但胜在下饭，厨房也容易准备。小卤肉甚至都是现成的。
  汤品选择了冬瓜丸子汤。
  店里还有丝瓜鸡蛋汤，也可以利用上。
  当然，还有林女士钟爱的凉拌菜，由陈舟在店里自己拌。
  接下来就是定价的问题。
  荤素分开，按量计算是最透明的，这需要有人单独负责这项工作。
  再有就是，店里的餐具，也不太能满足要求了。
  装包子用的大盘肯定不合适。
  最好是带格子的，方便分装菜品。要不就串味了。
  打包的时候，也得考虑。
  所以，需要采购一批餐具。
  还有就是厨房的布局规划，现在是以包子出餐方便设计的动线。
  真要自选菜品的时候，起码得让顾客看清都有什么菜。
  只是简单这么一想，推出小份菜需要考虑到的东西还不少。
  林女士真的有个小本本，她帮忙记了下来。